Salade de quinoa à la betterave rouge

Les Incas ont vénéré le quinoa comme une plante miracle. La pseudo-céréale est extrêmement saine, car elle contient beaucoup plus de protéines que les céréales conventionnelles. Notre recette de salade de quinoa à la betterave est un excellent exemple pour préparer une salade délicieuse et simple en utilisant des grains sains et nutritifs.

Végétarien

Sans blé

Sans œuf

Sans soja

Sans maïs

Sans sucre

45 min

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Préparation

Éplucher la betterave, la placer dans un sac de cuisson au four. Saler, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau. Fermer le sac et faites cuire la betterave au four à 170 degrés pendant 30 minutes. Lorsqu’elle est cuite, la laisser refroidir et couper en petits morceaux.

Faire cuire le quinoa écorcé dans l'eau salée bouillante pendant 13 à 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

Couper la feta (ou le fromage de chèvre) en petits cubes.

Mettre le vinaigre balsamique de cassis dans un petit pot en verre avec un couvercle à visser. Ajouter une pincée de sel et attendre que les cristaux de sel se soient dissous.