Des vinaigres de fruits naturels

La fabrication des vinaigres de fruits est la preuve que de grands succès peuvent naître de la rencontre des opposés. Le Pödör crée les vinaigres de fruits incomparablement délicieux en combinant des anciennes et nouvelles procédures de fabrication. Le processus au cours duquel les fruits se transforment en vinaigre est à la fois simple et complexe.

Tout d'abord, les fruits parfaitement mûrs sont récoltés et leur jus est pressuré. Ensuite, lors du premier processus de fermentation le jus de fruits se transforme en vin. Cette fermentation naturelle résulte un liquide contenant de l'alcool et du sucre. Ce processus est appelé « macération » selon le jargon professionnel. Par la suite, Pödör suit la méthode dite la fermentation submergée, ou appelée également le processus d’acetator. Dans les petits dispositifs de fabrication, les bactéries acetobacter flottent librement dans le liquide, sous aération contrôlée. Ainsi avec une température stable et contrôlée le vinaigre peut se fermenter dans les circonstances optimales. Pödör utilise uniquement les petits appareils où les systèmes d'aération fonctionnent selon le principe de l’effet Venturi. Le processus de fermentation est donc bien plus long, mais le produit final est plus savoureux !

Comme vous pouvez le voir, nous n’utilisons pas d’additifs ou d’arômes artificiels durant toutes les phases de la méthode de fabrication. Nous sommes convaincus que pour obtenir les vinaigres de première qualité il ne faut que des matières premières de qualité supérieure. Grâce à la production minutieuse, nombreux éléments précieux du fruit se conservent afin de se retrouver à la fin dans des bouteilles. Les vinaigres de Pödör sont non filtrés, par conséquent ils se composent des pectines en forme concentrée, des composés secondaires de fruits, des vitamines, des oligo-éléments et des minéraux.

En ce qui concerne la fabrication des vinaigres de fruits, chez Pödör, nous ne connaissons aucune limite ! Notre objectif principal est d’offrir la plus grande variété possible pour la préparation des salades. Ainsi nous vous présentons des vinaigres naturels extraits de nombreux types de fruits, dont chacun a sa saveur unique. Vous serez surpris de voir à quel point la saveur de chaque vinaigre est différente. La gamme presque infinie de goûts de produits s’étend de la douce saveur de fruits à travers de l’âpre jusqu’à la saveur intensément exotique. Grâce à la transformation presque naturelle du jus de fruits en vinaigre, le goût, la saveur et la couleur de fruits se conservent parfaitement bien dans le vinaigre. Une raison de plus de choisir les vinaigres de Pödör !

Lorsque vous entendez le mot « vinaigre », vous pensez tout de suite à la salade, n’est-ce pas ? C’est parfait ! Les huiles pressées à froid de Pödör se marient parfaitement bien avec les vinaigres de fruits de Pödör afin de créer des salades délicieuses. Bien sûr, les possibilités sont infinies. Choisissez un vinaigre de fruits de Pödör à chacune de vos salades de légumes, de fruits, ou même à votre chou spécial ! Ainsi, chaque jour vous pouvez savourer un peu différemment des repas riches en vitamines, puisque le goût d’une simple salade de laitue est complètement différent si on la parfume avec la saveur douce du vinaigre de cassis au lieu de relever son goût avec du vinaigre de bière plus âpre. N’hésitez pas à essayer avec notre large gamme de produits afin de trouver vos favoris.

Mais les vinaigres de fruits ne se servent pas seulement à assaisonner de salades. L'utilisation culinaire de vinaigres a également trouvé son chemin dans le monde des casseroles et des poêles. On les retrouve aussi bien dans les cuisines des amateurs que dans celles des chefs réputés des restaurants gastronomiques.

Le vinaigre rehausse à merveille le goût de toutes sortes de sauces ou de marinades. Après quelques heures de marinade dans le vinaigre de fruits, les viandes rouges deviennent particulièrement tendres. Astuce : faites bon usage des vinaigres de fruits afin de conserver naturellement vos divers légumes.

Le vinaigre peut convenir à merveille à l’assaisonnement sucré. Les vinaigres obtenus à partir de fruits rouges juteux, tels que la framboise ou le cassis, ils se marient parfaitement bien avec des crèmes et d'autres desserts. Une ou deux gouttes dans la crème de mascarpone ou dans la glace à la vanille et vos invités seront aux anges !

Chez Pödör, nous travaillons ensemble avec une équipe d'experts afin de pouvoir créer de nouvelles recettes de plus en plus inspirantes ! Consultez notre chercheur de recettes et regardez bien tout ce que le vinaigre sait faire !