Laver les betteraves rouges, ajouter de l'huile de colza, du sel, puis les emballer individuellement dans le papier aluminium et faire cuire dans votre four à 160 degrés. Vérifier avec une fourchette si les betteraves sont bien cuites (environ 30 à 35 minutes). Retirer la peau des betteraves et les couper en dés.

Préparation de la vinaigrette: verser du vinaigre de framboise, du sel, du poivre fraîchement moulu et du miel dans un petit pot en verre avec un couvercle à visser.

Ajouter l'huile de chardon - bio.

Fermer bien le pot et agiter soigneusement la vinaigrette.

Mélanger les rucolas avec la vinaigrette, les betteraves rouges en dés et les framboises. Détailler le fromage de chèvre en menus morceaux par-dessus, puis garnir la salade de pistaches.