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Fromage de chèvre avec salade de rampon aux herbes
Préparation
01
Nettoyer le rampon et les oignons nouveaux. Détacher délicatement les feuilles de menthe et de cerfeuil. Egrainer les groseilles, peler les échalotes.
02
Couper les échalotes en petits dés, les oignons nouveaux en anneaux. Rouler dans le pavot le fromage de chèvre jusqu’à la moitié.
03
Déposer le vinaigre balsamique de cassis, l’huile de pavot, le sirop d’érable, l’échalote et l’oignon nouveau dans un bol, assaisonner de sel marin et bien mélanger. Répartir la salade avec les herbes dans deux assiettes, ajouter la vinaigrette, disposer les groseilles et dresser le fromage de chèvre.
Ingrédients
3
c.à.s
2
c.à.s
2
pièce(s)
fromage(s) de chèvre
(60 g par morceau)
1-2
c.à.s
pavot, râpé
30-40
g
rampon
1-2
branche(s)
menthe
3-4
branche(s)
cerfeuil
50
g
échalote(s)
1
c.à.s
pousses de radis vertes et rouges
3-4
pièce(s)
grappes de groseille
2
brins d'oignons nouveaux rouges ou verts
1
c.à.s
sirop d'érable
sel de mer