Faire fondre le chocolat noir de cuisine dans un bol. Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat encore chaud.

À l'aide d'un fouet, mélanger la crème au chocolat jusqu'à obtention d'une consistance lisse, puis incorporer le beurre et le Pödör vinaigre balsamique de pomme.

Laisser refroidir la crème au chocolat à température ambiante, en la remuant de temps en temps jusqu'à obtention de sa consistance crémeuse et ferme. Mettre la crème dans une poche pâtissière jetable, couper son coin, et former de petites rondelles de chocolat sur une plaque de cuisson chemisée d'une feuille de papier sulfurisé. Décorer avec une noisette chaque second monticule. Laisser refroidir les truffes dans un endroit frais pendant 60 minutes. Enfin, saupoudrer la moitié avec de cacao en poudre. Les mettre au congélateur 5 à 10 minutes avant de servir.